新甘肃·甘肃日报记者 安志鹏 通信员 盘小好意思

在庆阳，土火锅是团圆饭的“重头戏”。每逢佳节，一家东谈主团坐，火锅繁荣兴旺，幸福感满满。

于庆阳东谈主而言，土火锅不仅是一谈仪态好意思食，亦然热沈的交付、文化的传承，更是游子味蕾上的乡愁。

春节技术，踏着冬雪，走进西峰区后官寨镇路堡村浩宁会家。农家小院里，高挂的红灯笼映着白雪，显得畸形喜庆。灶房里，57岁的浩宁会和两个女儿正冗忙着装火锅，翠绿的萝卜、鲜活的豆腐、红白相间的鸡血面、金灿灿的黄花菜……汽锅上，一口铁锅正炖着自家养的土鸡，香气诱东谈主。

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浩宁会和女儿装土火锅。

“过年吃火锅，是庆阳的老传统，一家东谈主坐在一齐吃火锅，热吵杂闹的，才有过年的滋味。”浩宁会边笨重边先容，许配前，每年春节家里都杀年猪，母亲老是早早地熬制肉汤，准备作念火锅。

成婚之后，浩宁会不竭了这一传统。逢年过节，她经心准备食材，给孩子们作念火锅。如今，这谈火锅已成了家里过年的标配。

对浩宁会来说，小小的火锅，承载着以前的回忆，也见证着生计的变化。

香气四溢的土火锅。

早年间，浩宁会和丈夫以种地和务工为生。近些年，在计策扶执下，她家搞起繁衍，流转20多亩地培育玉米，农闲时节还到邻近务工，家里不仅盖了新址，还添置了小轿车。

“目下生计好了，火锅的配菜也多了。”浩宁会笑着说，如今配菜除了传统的食材，她还凭证家东谈主的喜好，加入排骨、鸡肉、酥肉等。

土火锅的烹调是一门常识，可口的关节在汤料。浩宁会频繁用骨头、鸡肉等熬制高汤，然后加入辣椒等调味料，作念出来的汤汁滋味甘醇鲜好意思，香辣可口。

浩宁会将食材逐个炒熟后，一层一层地码放在锅中，底部扬弃各样蔬菜、粉条、豆腐等，随后将丸子、排骨、肉片等均匀放在最上头。摆放整皆后，倒入高汤，撒入葱丝、辣椒丝点缀。盖上锅盖，在火锅中间的炉膛加入烧得通红的炭火。未几时，锅中的汤汁开动翻腾，浓郁的香气有余了通盘这个词房子。

浩宁会一家围着火锅欢聚的场景。

汤汁应许，炭火香气与食材好意思味交汇，令东谈主垂涎三尺。浩宁会一家东谈主围坐一齐，在欢声笑语中大快朵颐，共享以前一年的成绩，感受家的蔼然，享受团圆的喜悦。

浩宁会的女儿和两个女儿在外地责任，宽泛穷苦集中。春节一到，儿女们从四面八方回家集结。母亲作念的这谈简陋的土火锅，让小女儿辛乾万满脸幸福：“每年过年回家，唯有吃上姆妈作念的土火锅，就嗅觉杰出餍足。对我来说，火锅不仅仅好意思食，更是乡愁。”

庆阳土火锅，也叫陇东土火锅、陇东火锅子。锅是用黄土高原上最常见的料姜石研成粉末、制成泥坯烧制而成，从材质上来看算是土锅。

经由生生世世的传承不竭，土火锅已成为当地东谈主待客、过节餐桌上的压轴大菜。火锅圆圆的大肚皮，象征着一家团团圆圆；丰富且滚热的食材开云体育(中国)官方网站，寓意着日子红红火火、秘密完满。

发布于：甘肃省