“在天津，买年货，首选什么？”好多东说念主给出的谜底是“十八街麻花”。

左右除夜，天津桂发源十八街麻花旗舰店内东说念主头攒动，以麻花为主的年货商品包装缜密、五花八门，多个收银台前叫单不休、排起长队。

“每年过年回家齐会带点天津的特产，而天津的十八街麻花则是必选项。”行将回山东过年的李鸿超一家正在店里选购，一旁的孩子已间隔一小袋麻花，饶有真谛地回味着。不少主顾推着叠满了十几盒麻花的小推车，列队打包，将“年味”邮寄回家。

正在选购的李鸿超一家展示麻花。郝杰 摄（新华社发）

桂发源十八街麻花开创于1927年，因其时店铺地处东楼十八街，故取名“十八街麻花”，动作商务部首批认定的中华老字号企业，也被誉为“津门三绝”之一。2014年，桂发源十八街麻花制作技巧入选国度级非物资文化遗产代表性时势名录。

“三分紧、七分松，双手一提当然成。”天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司出产车间副主任赵宝阳说，一根麻花的制作完成，要经验选料、搓制、炸制等20多说念工序。“将什锦馅料融于面条之中，炸制出来的麻花‘条酥而不懈，馅溢而不散’，还有一种复合香气，以酥脆香甜、久放不绵的特色取得市集心疼。”

赵宝阳正在搓制麻花。郝杰 摄（新华社发）

在不少天津东说念主看来，麻花一口咬下去，紧实酥脆的口感、浓郁甘醇的香气，便是年味的璀璨。

时期在变，年货麻花的味说念也日益多元。桂发源研发团队斗胆革命，体形工致便于捎带的小麻花、愈加健康的益糖高纤麻花走向市集，取得主顾心疼，百大哥字号也同意腾达。

店内一款包装上印有聚宝盆的麻花勾引不少年青主顾容身。“这款产物将杨柳后生画元素和麻花和会，很有天津特色，动作年货带回家再妥当不外了！”正在选购的河北密斯朱晓笑着说。连年来，桂发源十八街麻花与闻明的杨柳后生画跨界联名，挖掘年画中的祯祥焕发元素，成就特色包装，联袂打造有天津特色的“年货礼物”。

主顾在天津桂发源十八街麻花旗舰店内选购。郝杰 摄（新华社发）

以作念麻花而着名的桂发源，还进一步探索糕点市集，从20多个品种发展到如今的130多个品种，每年春节还有特色糕点礼盒推出，“本年咱们也将蛇年元素融进了点心的造型策画，为主顾送去新春祝愿。”天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司品牌总监徐燕青说。

一根麻花、一份年货，年味满满……

“过年带点天津麻花总结！”稿件正待停笔，记者远在四川的父母打回电话。

“好嘞！”

探究：孙闻、邵香云、李欢

记者：徐想钰

视频：徐想钰、郝杰

海报制作：方金洋

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